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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑 g t8 r. C" b/ ?1 U6 t
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酸辣荞麦面8 t' I) r. X- `7 F' l5 f' [6 I
0 l6 I2 V. Q" a1 T. ~ 原料:
3 r w! V% |; F: s3 q 荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量$ V4 p3 F; [% W+ M- k) q* I- j
做法:
" L; x: ], I/ f2 k% y0 N. I$ r 1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。& a' i" E+ n5 \
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。: s' u L8 b" Y6 d, A) \
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
6 N$ ]8 _% p# P0 A8 r 4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。 u5 _; [# W" t+ V5 Y+ w
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。: F6 f' W q+ G" B6 K" d
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发表于 2011-10-2 10:39
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