嗜辣族最爱的经典香辣菜：

暮云

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麻辣豆豉烤鱼

$ _1 f& x* ], B* B: r& ~# t% E; y 0 m% e* q+ l7 e3 ~2 a/ H　　原料：草鱼1条（约2斤）、菜花、莴笋、红椒、大饼、葱姜蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油、玉米油。 　　做法： 　　1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。 $ |3 b6 v" j; [. k( q& ?　　2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。 　　3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。 　　4、按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。 * w" e& q, }& M/ T2 E　　5、放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。 　　6、腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。 f' T7 ]# S9 C, W! x C9 J　　7、把鱼码放均匀。 4 B6 v: K3 J7 t. \　　8、在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。 　　9、撒上几粒豆豉在鱼的上面。 $ e' T" ~5 b% f$ Y8 c' u　　11、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。 ) N5 p! C1 b. O0 [% F5 X; [# [　　10、在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。 　　12、入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。 　　13、我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。 　　14、大饼切成菱形块备用。 - B2 B; P0 \& u9 L& D　　15、菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。 ) ]( }; k& E8 _" R- j　　16、焯好后，淋上适量蚝油。 ) x! f% G$ S0 m4 T　　17、拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。 7 A. E* {: ]. o$ h v- x　　18、我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。 & X2 [5 i2 r! e, n　　19、锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。 　　20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。 6 k% L. A2 u9 G5 F W7 x/ Z m　　21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。 6 Z$ v0 n- c0 G% i) S) {　　22、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。 　　23、最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。 　　24、取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。 マママ