嗜辣族最爱的经典香辣菜：川香莴笋辣子鸡

暮云

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! o, K8 W8 v; { 3 c ~7 B* m$ [' f+ } + x0 w' e) x# |川香莴笋辣子鸡

川香莴笋辣子鸡

　　原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。 - P) G* I$ J/ V- _1 T! h' D$ E　　做法： 2 P, O$ S8 m W$ @　　1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。 4 u; F1 K' Y* w3 a+ X' q+ q　　2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。 　　3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。 　　4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。 * ^; [2 y \, \　　5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用 　　6、莴笋切成丁。 1 w. D! K- r" ]1 i/ t# g　　7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。 　　8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。 9 O4 p+ g- ~5 C: g2 X　　9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。 - O0 [& O; M' W9 i7 u　　10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。 4 n8 L) V) |3 I2 r5 j" x2 ?　　11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。 $ b6 m; c, [) T# F; E" v0 x　　12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。 ( `# d% d8 `2 U& N; p7 H8 E9 A# v