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烧素什锦
{: O$ X+ C$ ?& f, ~2 d" M 材料:水发腐竹100克,水发木耳50克,水发黄花50克,冬笋肉50克,花生仁25克,嫩芹菜梗175克,胡萝卜50克。姜末、桂皮、味精、精盐、白糖、料酒、植物油、香油各适量。
: F# p5 S+ J8 R' j) F 做法:# t% T. T7 d" U) F' Y, f
1、腐竹斜切成4厘米长的片;冬笋、胡萝卜洗净切成片;芹菜洗净入沸水锅内稍焯捞出,用冷开水冲凉,控水后切成4厘米长的段,用盐腌渍。
% [- F+ v5 ?' w3 ]. j( X 2、锅内加入200克水以及盐、桂皮和花生仁一起煮,花生仁煮熟后捞出。
9 l9 L6 x! I6 U4 T# S1 p 3、炒锅置旺火上,加入油、精盐、姜末炒出香味,下腐竹、笋片、胡萝卜、木耳、黄花、料酒、白糖煸炒,然后加入100克水煮开,用文火焖10分钟,改用旺火收汁,加入味精、香油、花生仁和芹菜拌匀即可。
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