教你在家烧出美味茄子：鱼香茄子煲

百合

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

0 H0 E' Z! l8 S4 v5 A) w 0 d- b% C7 s" f' E, T0▅▅▅ . @$ g# z, P. Q# V' c鱼香茄子煲 　　材料:茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙 　　做法: 5 a* n8 P( P6 S( q　　鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 　　水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水 　　1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。 * [) h: r% q/ N　　2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香 3 V1 D# E' A6 r6 N& o. {' }　　汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。 ; v' g% u+ L. G　　3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 6 h+ ~$ Z! p. U" B1 P　　4.炸至茄条软身。 　　5.将茄子取出沥干油份。 　　6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。 ! L! q/ }- R( H S E5 w9 I G　　7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量) 　　8.放入猪绞肉炒散，至熟。 ! v8 k% c) W3 H- ~2 O" k　　9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。 　　10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 ! p) T+ S6 Y( [　　11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了） * ]! M4 Z5 }6 T- ~. F- ]$ x' `　　12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。 $ u1 J! w* v/ d: j" F) i0▅▅▅