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蚝油烧茄子7 f- e& A8 E: v0 _3 W9 m
( d. T; B% y3 E+ ?+ }3 k3 a ` 主料：茄子(紫皮，长)400克，, Z! H6 b! {) u; v, V5 L0 B- w! n, d
调料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
9 \3 {/ m% {8 [8 z. f 做法:
9 G4 s- g4 x7 c( c9 L- k; [ 1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
; E9 b1 t' {, x P( J+ `* n+ Y6 P 2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。/ @) r( ]9 S) G* c) i
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发表于 2011-11-4 10:55
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