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山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质,为病后康复食补之佳品。山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。本品含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,所以有很好的减肥健美的功效。
( B& [8 [0 ^' q" O; q 枸杞木耳炒山药材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克) C5 b8 u5 B) H3 t5 W
做法:
& } a8 J& J& s; M& p" Z 1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;3 c9 n/ ?+ i, P5 @# j0 \& w% v
2 荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清;
" {" b, m* P5 O3 u7 L 3 山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;. h% F0 _% E( r
4 炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒;
% q8 u! T8 W$ L9 U2 ]! X3 i 5 然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。3 W5 j, S, y2 |% G( D: w
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