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F+ L7 l% {4 t* p+ G% B麻辣小龙虾香锅
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材料:小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量+ Z' ?8 P' i8 s/ s+ r
做法:
1 t/ b+ B' e' g9 Q" c0 A1 V 1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;7 X/ o2 o5 F, I5 ?- b; o
2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;( k5 i* y- a g( o& F" S
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;3 c, c9 [" c0 _* |- Q( k
4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;
/ d: |. o% W% o& V3 w 5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。
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