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/ c+ l: ~7 ^( S: h. L" f农家小炒肉
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# a& }1 [! U# @1 ?& p' _1 M 材料:瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量; b0 \6 D" z0 \# R
做法:# N: j8 I. C! P8 _2 P$ A
1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。
5 _; d5 o" [+ S2 g7 I p 2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。3 M/ C. r0 Q3 o* C- z% P
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
/ @9 U- M. y" t3 n/ A% k 4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片变成金黄色。" W7 |4 @( h* B o0 K/ ^/ s' B$ T4 T
5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
) J; Z# y! `) ?) Y& _% u3 L4 e 6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。
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发表于 2011-11-18 08:36
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