豆腐的几种家常做法：麻婆豆腐

叶子

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℃℃℃ , I4 L! ?1 u7 _8 |5 x麻婆豆腐 　　材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油 7 z) j P6 x/ Z: Y. r: u, W+ u　　做法： 　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡； 　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用； 　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒； + Y; a; l( I0 ?　　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色； 　　5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟； 　　6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味； 4 t+ Q: c* F" O) Z8 i5 |　　7、用湿淀粉勾芡即可； 　　8、盛出后撒上花椒面； ℃℃℃