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麻婆豆腐虾
E- Y" P" ]. R* k) Q 材料：
! o- D( y; }3 z7 @) \' O 豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。$ j3 D! V; T- P; |$ C6 m/ n# v* X
做法：) B8 z* u: ], ]* S4 [; T E
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
9 X+ p9 R- k! Z) Z' _; G. U 2、大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二
8 c2 e6 p5 n# G- w$ @ N! W' e4 Y* v 3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
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发表于 2011-11-20 11:46
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