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紫薯银耳汤' R+ J( n+ S$ X+ N; f2 M$ ]3 ^
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材料:紫薯，银耳，冰糖
/ t6 r0 L6 {5 v 做法: p& l7 | P1 p9 b
1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
, X1 [. P- @7 j8 b, F; h 2.紫薯去皮切小丁。
/ f& e! g; f R9 R U6 {1 e- ]/ j 3.银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
. x! O/ L/ V5 J5 i6 m" u- r8 Z 4.将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。- H0 p# N. X! A- f" `
5.一个钟后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味适当增减。7 p9 a4 _8 J- a' N% s1 P
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发表于 2011-11-29 10:39
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