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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑 6 L, x/ g& u! D8 f0 \
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" y8 }1 x( K; C0 I) e8 o番茄酥鸡腿5 H+ y* ]" f4 v3 Z4 X
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主料：鸡腿800克$ w/ S2 V7 d' }: q- d! R
辅料：鸡蛋黄100克8 o4 X0 j M$ N9 _
调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
4 U! t( i; q- J" v1 ] 做法: A/ m9 I3 e. [! S' k% i2 Z
1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
8 V# \; j3 K, }6 z$ ~6 c6 N0 L 2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。
3 w1 ?! E9 x0 t+ W' @8 v3 b& F 3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。 J9 T1 O, W8 k: y. j* _' M
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发表于 2011-11-30 11:27
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