秘制牛肉烧笋子

荷塘月色

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ggg 秘制牛肉烧笋子 + X) K/ S: R5 }& d' w! e+ k X* o　　主料： 牛肉(腑肋) 800克 　　配料： 竹笋 200克 　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量 1 V2 I9 {6 @/ W4 z* {3 y　　做法： 　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上； 　　2. 除尽血水捞出，然后改刀； ; v1 I* `* C1 G( S/ j' t& h9 m　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质； 2 |3 R3 s4 |" w! h2 q　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味； 0 p2 [ [2 _$ W- ?7 S$ v　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料； 0 `) E' G/ e% b' V; w　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋； ; Z0 c/ x! A* ?9 ^. g/ [　　7. 烧入味后即可装盘即成。 ggg