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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑 ! y, Q9 h a4 E" ^
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豌豆牛肉5 _- V+ O \. R) k& {0 l4 y* X9 O
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材料:新鲜嫩豌豆，牛肉，香葱少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽，黄酒，白糖适量，鸡精适量，盐适量8 E `1 n6 T1 `
做法:
6 |4 X8 J5 E! m$ [: U 1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、[url=http://map.sogou.com/new/#c=13423359,3482218,13]绍兴[/url]黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；
- i2 _( c6 ^/ |3 c* d; Q$ F 2.豌豆洗净滤干水分备用；
! n5 }0 K, R+ G/ z% [ 3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；
9 h5 G. A7 r6 ^) D6 S 4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒；
& X* V3 T) f0 K+ c+ L 5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将) ]! g" J5 N) d: X4 ^+ `( k$ P6 w- ^
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发表于 2011-12-20 11:00
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