适合节后清脂的一道开胃菜—山楂配鸡爪

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原料：鸡爪6个，山楂10来颗

调料：大料1个，桂皮1小块，姜2片，葱﹑酱油﹑料酒﹑盐各适量

【功效剖析】

鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。

山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好，使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收，对减肥非常有利，很多助消化的药中都采用了山楂；还具有防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

做法：

1. 鸡爪彻底冲洗干净，去掉指甲。

2. " U# B! x6 ]4 Z9 }8 R 水开后放入鸡爪焯水1分钟左右，倒入适量料酒，可起到去腥的作用。

3. 鸡爪焯完水，捞出洗净血沫，这样做出来的鸡爪不油腻。

4. : B- }! Z: Y" I7 `1 X9 M4 J3 v 鸡爪放锅中，加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。

5. 9 Y. B* D$ S8 l- r8 `7 K 再倒入适量酱油，起到上色的作用。

6. - Y6 f3 x% T& `3 g 加入一勺盐，中火开始煮。

7. 这时间段来处理山楂，山楂洗净，去籽，如果嫌麻烦也可以不去籽。

8. , V# O* p5 ?% l6 l6 G- e 锅内汤汁剩一半，改小火慢慢炖。

9. + R' B2 u5 Z9 R* P( U 放入山楂，盖上盖子焖煮10分钟。

10. ! k2 |& L4 M/ i" y4 I: k9 ] U 山楂拣出来，大火收汁，收汁的时候要不停搅拌；再把山楂放进去，这样可以保证山楂的完美形状，盛盘即可上桌。

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