原创 香辣酱

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! x) k; r. K d( H: k︻︻︻ + J4 F1 `6 t/ @* P这个酱啊好吃的不得了，秋天做最好了，那时候的红辣椒也便宜，我拿到这个配方的时候刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家 窗台上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。 $ z. D2 p5 w% H% j3 F ; A; i' T+ g, I5 x- V% P主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、 盐半斤（250克）、制作： ; Z; d0 @" s$ }* M+ S2 J B8 y一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为 * }- \$ E9 B R# M! Q 姜皮是一味中药、具有利水的功效） 7 h% k* k& @, C) S- t" i0 u5 Z2 q 6 c, p3 o. {2 C4 V. _9 ^二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切 - q+ C9 F/ y/ M% ^' Q F5 R" c 碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的， 6 i+ ?" n' i2 _第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。 1 o. X. B* i! I I0 I三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了， 用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，放置两天，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。 5 {2 Y3 l j# Z4 V︻︻︻