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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 $ A# G9 n* @5 X4 ^( e5 S$ ~
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% V9 m3 c, P7 K8 e* r: T清香薄荷鸭9 A% S; O+ K9 m
材料:薄荷一小把，鸭子四分之一个，油，盐，姜，蒜，桂林三花酒，老抽，酱油: D, @3 U1 e. k9 B5 t3 R' S
做法:
2 n6 E8 Z0 ?* a$ w' j 1.薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用
* ^9 _0 ~6 p4 I4 {+ q 2.鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）
. t" G& d0 {3 B5 ^ 3.锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎
( R$ j' I" C3 b1 i1 w' J: u) I, R 4.出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可
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发表于 2012-3-4 08:02
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