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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 & \5 P/ r4 B* ~* [1 M; R" ?
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2 R2 f* B; n0 | 材料:紫薯,银耳,冰糖* O/ f' q' m0 r6 g% z* e* H
做法:
% |% x/ Z5 y# c1 z6 U2 U/ ] 1.将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。; u+ c* F% T0 c4 n/ p; G$ K8 T4 ^
2. 紫薯去皮切小丁。
( q G( u: }) V7 K 3. 银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小。# y& v5 I! ]) `. E
4. 将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的。
; I! Z' h+ ^% v' a 5. 1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减,如果是晚上喝,就不要放太多。
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