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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:02 编辑 1 x) P7 B6 j7 _
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7 o6 i" n0 U; r6 A$ l" ?1 z& |最好吃的千张结烧肉 m& Z& A# X+ [2 o/ m3 N6 ~, U/ t
材料：五花肉、千张结、青椒红椒、葱、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉$ Q' k- U8 w9 T" V6 l6 C
做法：6 l4 _* u# l0 j
1、五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油；
5 I5 q1 I* |8 Y9 f 2、五花肉入锅小火煎；
6 l- t) f6 B, K# O6 g% L 3、煎至表面微微焦黄；( L5 P4 G/ G t$ E
4、放冰糖粉，拌炒上色；6 n3 T+ }$ |0 Y: U
5、再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色； R0 e4 s# ~; @. A) Z
6、放姜片；# Z1 ]& D$ a1 m( P/ v" }5 Q
7、放适量料酒，加清水，没过肉即可；. O& d9 y) q+ |- ?; O
8、放少许山楂粉，大火煮开；
% l& a/ f% n# s9 H5 y! @ d8 L3 j 9、煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大火煮开，转小火；3 _$ g$ y, v+ @% k
10、收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁；: Y. t3 f; L/ ~
11、出锅前撒葱花即可。
" f# @* O" o5 b0 |& E 小编提醒：' _9 l. M* h" J: _) n: Z' a8 q" C
1、姜片其实是在第2步就可以放了哈，我那天看到肉太激动，给忘了，脑子不行了
" s! v, ?6 A1 \' w3 q' U/ ^) X% h 2、冰糖没有，用普通白糖也可以的，不会差多少的
+ o7 u( w- ?, d$ r6 k% U' f; ]8 W 3、千张结入锅之后，别老去翻动它，很容易散开- `* r* Q4 N& ?, R9 g1 ?1 e
4、山楂粉是自己磨的，我一般做肉菜都会放点去油腻
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发表于 2012-3-31 06:38
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