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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:02 编辑
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( h x9 H; y0 j% Q9 e第一道：糖醋里脊 Sweet and Sour Pork
$ Y( m4 k5 U3 ~- x 材料： 猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克，大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。
! f$ H% h2 k7 j! F" `* h 制作过程
3 g4 a3 J$ F" p 1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。
9 W0 N. d9 c. W7 ?4 g: t 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。
! O- x: r: u8 U' l9 P) J! l 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。
' Z1 d1 \' b3 n/ R7 L! C 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。
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发表于 2012-4-5 23:02
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