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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑
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制作原料! u c' k' }3 ?! L! Q- p
主料：猪手300g。 调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml。/ w6 f' ^' m5 C* I& v/ g, v
做法：; |, ?8 z+ x6 B, y8 q5 \
1、取一只空碗，放入蚝油；
4 c/ `& r6 b- m 2、加入黑胡椒；3 J8 `! B( \' D2 E2 `+ g0 T0 i
3、倒入三花酒；
2 b" W; c; _ n+ m/ P: C 4、调和均匀，作为黑椒汁待用；
: u5 z6 J u% G! o7 Y/ V8 i( ]) U# a4 q 5、锅烧热，倒入少许橄榄油；
2 C$ q3 z: ]; ?5 E& }# d' T/ M 6、放入洗净切块的猪手；
: F/ O$ w: _& ], F) A- l 7、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；+ Q2 L& ]- `, S, j3 f( H# }
8、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；
8 \. |9 _+ H" F2 G 9、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；8 T: ]1 ^: W6 R {3 u0 `
10、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；* o' f8 X! p2 g w3 B
11、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用；
5 r- Y/ K6 o& a7 E$ x" W. ? 12、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒；) f. b1 T) o: i$ |
13、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎；
+ R: x7 Q3 ^' t: j3 W& A1 Y 14、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。- O2 w( l# L K
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发表于 2012-5-11 22:09
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