麻辣鸭肫

荷塘月色

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+ Y- c6 a6 z; Q6 {≈≈≈ 5 P/ q' g/ y4 `) b/ e麻辣鸭肫制作原料： 3 i# {; D& |* w# d6 }7 _( X4 i　　鸭肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、红尖椒各1个、蒜头6瓣、生姜4片、葱1棵、花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量。 3 A$ {5 _! l8 C/ G　　做法： 　　1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻； $ G, t9 h. d p& U" m　　2、热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用； 　　3、下入姜片、蒜头煸炒出香味； 　　4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒； 　　5、沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）； ) Y- ?- w+ o* x+ W　　6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味； . w' g7 r4 { M: U7 |/ v4 v6 y　　7、放入青红椒圈翻炒两下； 　　8、最后撒入葱花即可起锅。 1 x! z; e" Q( |# P5 j+ t% M≈≈≈