泡椒姜爆鸡

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: V* g- v3 F3 T& |* v4 h6 t. K - ~0 M3 H# I( A6 y " T6 Y2 l" v- ^泡椒姜爆鸡制作原料： 7 P; N( |9 a5 S+ K0 W　　三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。 6 X# h0 U! h0 E2 S　　做法： 　　1、将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片； . B2 t2 N+ g2 `! s% W　　2、锅中放入足够多的油（分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用； 2 W$ ^6 e Q1 y+ ]　　3、锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒； / ]2 m7 [& E' y: M& U: }$ r+ H　　4、起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可。 9 [% J+ a) l. x! y9 k7 {) L　　1、牛蹄筋洗干净、加姜葱片、用高压锅压40分钟左右； 　　2、捞出冲凉水、切小块； 　　3、锅内热油、约4成热时、小火炸带皮花生。颜色变深后即可； 　　4、锅内热油、放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段、炒香后、放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁； . |% \& P+ V$ P, {+ ^6 N8 d/ \　　5、最后加入炸好的花生，拌匀即可。 