|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑 3 R, V- m; k" F# K% t
7 y# @, t& P K' K0 U+ L' y" w3 u
ツツツ" k4 _7 f+ J6 [; s% Z5 P
▲撒盐法： ' j' R1 q5 e; Z5 h2 W
( [5 {) }3 m: e' f1 f
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。8 l* P% d( S2 m
▲加鸡油法： , X# Q( J4 }; M0 S
5 V3 u- d6 {& g: l% |5 g. y
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸 收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
, `3 Z6 v8 |8 h0 d: J* U▲沸水上屉法：
, q7 R m$ z* Z/ h" J蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。 Z& M- u3 f( `# q# M6 o' z% s
▲涂抹干粉法： ( V0 S1 m, m5 u7 W# A4 p+ t# m2 J
0 O9 l1 U9 S$ o0 a2 h! Y9 L蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟. * _1 E3 u5 c2 B- m
▲剩鱼清蒸法： 0 J& r; k: s$ E9 j
/ i* q# X0 {( p: v9 L6 D清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。0 }4 t p7 z' y1 M) P+ `
▲蒸小鱼头： 7 @ _' A" f5 _+ Q8 f5 W9 X/ f' |
" |1 z6 {5 I7 |+ H6 p( E5 P
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了
. V; K9 R# U$ k/ O% Nツツツ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-6-12 23:10
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡