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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:58 编辑
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猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
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从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
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它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；- _5 B+ F; _) J2 ^4 I# `+ I
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
: ~7 I- E; _) w; g6 b; { 故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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发表于 2012-6-20 23:01
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