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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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; F. ^% b3 D" p1 b, U用料 ： a: U6 r) N1 d, w8 v. D3 K
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鸡胸 黄瓜皮 7 N8 V2 v0 M% }$ D% T
红椒 葱花 6 p1 {0 i3 e2 i! y: q
盐 味精
1 Z! H; i4 Z# c2 s: x料酒 淀粉 9 R" |, _/ d% X8 x/ h, f- Y
4 S5 O8 p( \5 Z3 e: ` R' k做法 :
4 W8 w$ ?- t9 m% D5 p6 T7 Z
# H% e% [7 ]7 A. N# X: H m1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用
) ~0 l2 g/ k$ p2.黄瓜去肉只留皮1 ?# q, q4 W7 _6 O7 h9 b
3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁
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发表于 2012-7-25 22:53
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