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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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0 P! p8 Z2 D4 Q" X7 D. q原料：# Y. X7 t8 e; P: Y" m% `9 F
虾米、猪肉、韭菜。
! r! S, |8 R* k( m1 t/ o( C做法：9 A' k2 e7 L$ A0 u) L) N3 a
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
9 g0 E( E. y& P0 P! T9 y. p2、捞出沥干水分，切碎。& x0 g- ?7 P5 L/ A, f0 |8 h( e
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。, i) l' s, I5 S' z& M
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
7 v' u; O. x |( x) s5 G5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。9 o( y- d+ R8 p& ~
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。! o# U* j, R% u' C
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
: M) C) H' H5 ?( u4 c( Z @8、以上原料混合。# k8 B* e$ T& x; k1 w
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
: D y2 L) Q) M: F10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。( _5 v% D5 s) b3 `6 M
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。% `7 J1 a6 j3 r- D. x: t
12、擀皮，包馅。4 I3 L* `: y+ F5 ?( @# c
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。# |- \9 @: c# n' ?
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
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发表于 2012-7-28 20:56
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