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原料:
2 N' q7 S' T4 c2 m/ h面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。6 D5 w! O0 X7 T) J
包子的做法:/ L+ l4 P& H- l p0 F1 K! J7 z
1、2克酵母放入150克水中调匀,徐徐倒入300克面粉中,混合均匀,和成光滑面团;8 S6 [( X& L+ |: A! o% D9 @
2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大;(冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中,水温比体温略高即可)
$ h: q- a P" M: x" Q4 C1 Z3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用:(我这次偷懒,用的现成的肉馅)
" t5 U& t ^6 |9 m" @0 l5 k7 w4、肉馅加入少许水,沿一个方向将水打入肉馅中,加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿,放入鸡蛋、虾米搅拌均匀,最后放入韭菜,加少许盐、色拉油拌匀即可;8 v9 W. M, m# G w# V
5、将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁;
0 ]! y, `0 t' a: q1 [6、将剂子擀成面皮,放入馅料; 3 u; a0 p( J- P" G: I+ U6 G7 P X
7、开始包;$ _% u) m$ | P$ r* S8 L6 s% E
8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可 |
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