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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑
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ぶぶぶ
K9 o V" R. i原料：
# \& s8 x# r0 s$ Y7 O仔鸡2只(约750克)、鲜红辣椒100克、绍酒3茶匙、花椒子1克、醋2茶匙、香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。' W1 o6 l( b) O3 E0 w, b
做法：
) A6 y3 N* L: l. o& R1、将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段；
: ~- V1 m7 ^$ {0 W/ |4 P; k( d2、烧热锅，下油，烧至七成熟，放鸡丁入锅，用手勺推散，约20秒钟，迅速用漏勺捞起，待油温回升至七成熟时，再将鸡丁下锅，炸至呈金黄色，将油倒入漏勺滤油；' a( U$ k! d1 u1 U- e& S
3、锅内留适量油，烧至六成熟时，下红辣椒、花椒子、盐炒几下，接着放入炸过的鸡丁合炒，再加入醋、酱油、青蒜、味精，用生粉水勾芡，翻炒片刻，淋入香油即可。
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发表于 2012-8-2 22:44
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