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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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主料：茄子 : m; W9 G% |" r' F; ^ E$ t8 e9 T
辅料：胡萝卜末、西芹末、野山椒末 , ?; q! L# X& o5 i) s. a9 b
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调料：精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤
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烹制方法：
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7 Y! ^* @! ~5 M- j 1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用； 1 {5 B+ S: d ^; \5 P
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2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；
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+ L9 W7 i4 t/ ?9 a1 {, @ 3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。 % o+ [8 h" t; i" w# i
. x" t7 }' i1 j& S! R+ t 特点：香鲜微辣，清香可口
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发表于 2012-8-19 14:09
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