本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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: z7 @) }. Z* I0 q5 o4 M8 [' d主料:茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)6 |; I$ b2 q7 g+ E4 h
& T5 d+ G6 s; h7 e* a5 _5 p 腌料:蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)
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# F2 G3 [$ o$ d& G+ L; e; x 调料:油(1汤匙) 1、瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝。
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2、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料。- G- i: x0 D8 L7 c
n5 h! a7 Z$ Z7 Y+ e0 Y0 @0 l6 o 3、茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水。- O; B3 C* B9 w- n5 M \
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4、取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型。+ B4 W) H! c' L8 E
0 N! {7 [' \; d9 {6 s' v 5、将茄子条用双手轻轻压紧,淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜。
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6、烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸35分钟,即可出锅。
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