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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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用料：老面350克 小麦面粉450克 燕麦50克 黑橄榄100克 酵母(干)5克 调料食盐6克 白砂糖30克 水250克 橄榄油40克
; I" N6 h; Q X6 e( U: Z2 Z9 U 做法：/ v' d: b5 X" Q- s
1.将所有面包材料混合一起揉至面团光滑（老面要撕块）6 I/ m9 |8 G. r, m! `/ {' V
2.揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1.5-2小时3 u6 @ m2 G. f3 o5 y6 r( n9 H) N
3.发酵好的面团排气，分割成60g/个的面坯松弛15分钟
4 N5 m$ V( F$ L 4.面坯揉成长条状擀平成长方形放入烤盘内
. A3 R# p9 e) Q. T$ r# T) | 5.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大
: ]% E/ L' J4 k 6.烤箱中层375°F/190°C，烤20-25分钟左右。（注：不同的烤箱稍有差距。）
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发表于 2012-8-21 15:06
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