绍子海参

清淡的云

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0ぁぁぁ % X: Y. I N5 ~, u$ |& x; `% G主料：水发海参500克。 2 u, H- A6 ^0 m

　　调料：鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。 4 r& J5 Q/ ^9 b# ?% ?

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　　辅料：瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。 * r/ y) |5 c) b7 S% [9 `3 _

　　做法： . g' h1 Y- J( e) r

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　　1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。 / U% }; r% Q v, ?8 A" g$ K. ]

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　　2、海参下到水里焯透取出，把锅里打底油，炒黄瓜片。 $ B' w7 R, M9 f! J

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　　3、留底油，放入肉丁翻炒。取出。

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　　4、炒锅里留底油，放入葱姜蒜，再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒，放入鸡汤，捞取酱渣。 5 y3 _* q# S/ p3 ?

　　5、在汤内放入味精，把海参和肉粒放入锅中。

　　6、烧透水淀粉勾芡，淋入辣椒油。

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　　特点：颜色红亮、味咸鲜香。

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