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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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5 u. b# u5 B0 N$ U 【鸡蛋炸酱】制作：
( ` D2 P! X5 D8 h4 N9 m# A, J材料：
) R8 s+ S3 T0 `& O鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻
% {* [# l" m1 c7 Y1 u1 x$ Z8 ~做法：: ]5 j: Z7 Q: K( Z. G0 {6 a3 S
1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。, E/ l( h N+ f, \( ^" G. G- l
2、将鸡蛋打在碗中。
& m, |+ g2 { A8 y3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
! E; B2 N/ T+ S9 @' x6 T4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
: p b$ \( k# ^/ F* h" v2 w2 ` L5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
8 H- N( [% p" \% }1 o5 [6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
- a- q3 {5 L5 `# x* X9 O7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
. q. T: h$ n( g8 W+ ^8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。 9/ j5 w" J" F/ q
9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。小贴士
A! n$ S7 F0 a2 j" ^◎ 鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
% Y% ^& ~$ A% Q◎ 用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。) N0 G2 e. A( ~, m* G6 `. D
◎ 酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。
( @# ?; z7 c1 {7 d/ n8 U◎ 喜欢深色的再加适量老抽即可。
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发表于 2012-8-28 15:11
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