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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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0 T* f7 a, J8 m1 x8 _. y原料:5 K- N/ ]6 a+ n2 ]
猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。& T7 k: @; V( X0 v5 x& \* ^
做法:
1 j& `+ ]& R" }0 ^; s9 D, f1、香菇或花菇在温水中泡发。
, `3 S9 z' k( j$ R! \2 E, g7 X( O5 `2、猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味。. o# F: Z. O1 r }
3、锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味。
( L7 D/ B# {- ]* \0 x4、开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒。/ I3 L j7 l. e* o0 O _
5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩,加入适量水,和泡发的香菇煮开,然后转小火慢慢焖一个小时。
$ J' _* q% ]( j' Y* W" }6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火。* Q; }* P2 [& r5 G
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