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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑
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% I7 |1 L' _4 e5 K$ X从前一直以为，毛豆是专属夏天的食材，是茶余饭后用来消夏的下酒小菜。直到偶然读到作家陆文夫的一段话“春天要吃豌豆苗，夏天要吃蚕豆，秋天吃毛豆…”才恍然大悟，原来秋天的毛豆才正对时节 时值秋天，在市场里仔细观察一圈儿，果然不少新鲜毛豆，难怪陆文夫也被称为美食家，如此精于食道。
6 f Y5 {* {' j; ]毛豆的吃法儿真不少，有空的时候，我喜欢将新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁，用来烩丝瓜、烩油条、烩蘑菇，都是清淡却鲜美之极的小菜，让我百吃不厌。前些天在围脖晒了毛豆烩丝瓜，好多同学嫌做法儿麻烦，那咱们今天就来个简单的五香毛豆，时间不多的时候就直接煮吧，一样美味，不会枉费了美好的食材。
# v: Y7 p `& ?这次买到的毛豆尤其鲜嫩饱满，看着就招人喜欢。虽说这五香毛豆简单，但也要极具耐心，把准备工作做足了才好。清洗干净的毛豆，用剪刀一个一个剪去豆荚两边的尖角，不要怕麻烦，只有认真做好这一步，才会使毛豆在煮的过程中更加入味，吃起来更加有滋味
6 m; j0 r* G# n要想做出好吃的五香毛豆，还有一点不能忽视，就是时间的把握。真正煮毛豆的时间一定不要超过2分钟，熄火之后的余温会将毛豆焖熟，这样煮出的毛豆仁非常有嚼劲儿。如果煮太久，毛豆仁的口感会变得面面的不好吃。有同学担心煮的时间短毛豆不入味，这就需要再次强调，准备工作要做足哦
L! v+ J- ?5 w# C$ C五香毛豆
- p8 E- U; L" A原料：
0 \7 w4 @8 R- `6 Y. x g3 c( [主料：新鲜毛豆500g
- t+ y# a' t2 O( T1 A" u配料：花椒适量，八角两颗，桂皮一小段7 Z7 W2 F9 o1 m$ k+ N7 x
调料：盐适量1 [7 O8 k% ~* P& ?0 m! l( f$ O
好做又好吃的五香毛豆，对预防秋燥也颇为有益，还可以适当补充微量元素。健康的小零食，赶快煮起来吧，看电视、下酒都是最佳伴侣，磨磨牙，聊聊天，过过我们真实的小日子…7 m; j3 p1 `9 ^- k* G7 q4 J' T
做法：
1 O9 t, R# m( T8 L3 U0 _1、毛豆清洗干净，用剪刀剪去豆荚两边的角；
0 o4 {- d* e0 U. M( c& W2、汤锅中加入适量清水，放入花椒，八角和桂皮；
2 E7 `1 T" z) l2 z: S; c( _3、煮沸后加入毛豆，待水再次变沸后，煮两分钟；
4 x$ U ]8 N1 T4 M, K' d3 Y- t4、关火后放入适量盐，盖上盖子，利用余温焖熟即可。0 F' x* u! y6 M @9 L
心得分享：
1 \$ K1 x3 ~1 G1、剪去豆荚两边的角可以使毛豆更容易入味儿；
) |; \; S$ \3 F1 {+ W5 _5 h" M2、煮的时间两分钟即可，千万不要太久，会使毛豆的口感变得面面的。: F% L: ^# U, t: [8 l
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发表于 2012-8-29 15:15
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