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原料:
5 K4 Z0 j2 u. H" J" _主料:鸡脖、香芹。# u+ X# H% t1 W2 _% [2 C
调料:葱姜、干红辣椒、花椒、孜然粒、盐、白糖、料酒。0 N- ?$ O' k% q9 e+ S& `9 R
做法:1 n! v/ k' [4 q
1、鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分;8 ?4 g, a/ G U
2、剁成寸段;
" Q, ? s' C U: e W) e3、添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次;
8 C* r4 n0 y( T5 u4、捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分;
9 U) P) ]; I& @5、起油锅,大火烧热油,下入鸡脖中火炸5分钟左右,捞出控油;3 F" b- ~8 P" l4 g+ R
6、锅底留油,爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒;$ h8 c8 s- ]7 ?/ h, r% j
7、香味浓郁时,下入香芹段翻炒几下;
\3 T/ q+ [2 O8、烹入料酒;4 u. O8 g- J _+ o2 }5 f. I
9、添加白糖和盐调味;) I+ X6 u9 v5 p' e& |
10、翻炒均匀,即可出锅。 |
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