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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 ; D# s: v* h6 k |0 a+ s
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0kkk
" p# m; k/ c7 Y7 T! B8 {, W剁椒胖鱼头的制作材料：3 l% v2 ^$ U# b: ^/ n
主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。剁椒胖鱼头的特色：
9 G9 M7 F5 m* j5 ] h* U) w5 d8 s咸辣可口，佐餐极佳。
' _0 i! ]/ \9 {7 i1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
: @) y4 V' `8 j0 A+ |: Z; @
0 r8 I2 g- t. o+ J- d( s, p) @2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 - ~6 X0 d8 L+ f5 ]& S7 a
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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发表于 2012-9-4 18:22
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