本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml) 主料:土鸡1/2只 配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣 调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺 做法: 1.: p7 b' c/ C3 T& n# N! t
半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段; 2.
# D t& @7 v5 z$ u鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油; 3.6 [6 J2 m' k2 P2 O2 l
充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟; 4.
G0 @9 z1 K/ B( I将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲; 5.0 ~: S' T' z6 n0 ]
加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒; 6.6 w4 z! t, t& [- ]. s! {5 J; \" W
根据个人口味调入生抽和老抽; 7.
& K+ h) _7 l; C: C加入适量盐和适量糖,翻拌均匀; 8.0 ?1 A6 U" C( M# N& R! m% v: l0 j
加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。 心得分享: 1.1 F% @9 x8 f& ~
如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间; 2.' B7 }1 |# ~' H
压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓; 3.
, W; A7 v, p4 G* \" |/ X" f青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁; 4.: G+ Z& A8 _( X3 I/ b) Y6 u4 M+ i
利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。
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