红烧土豆

朋朋 · 发表于 2012-9-8 14:27

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 0ⅹⅹⅹ 食材明细

土豆两个

五花肉 适量
鹌鹑蛋 适量
冰糖适量
葱姜蒜 少许
香菜少许

1 6 t w# e8 w" J Z1 r: U6 u7 d3 C5 u: x) e' l# s; l 鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
2 Z S: l" l0 k9 x: @& m 4 U7 a" c2 b) ?) d5 t 去皮洗净备用
3 3 h, \3 e& S# R- z" G9 k5 v" N+ V. n! J" ~ 土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
- 4 $ r9 i$ s4 }8 ~. k3 W8 [. T( a7 ]# \ 葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料香叶少许香菜切碎
- 5! K# g: t8 x9 |% Z! B& c # o" U" Q. d( O& Q/ [' [猪肉洗净切块
- 6, {, L3 h5 t; g# Q0 |# J% K! U9 F 5 e0 @+ ^! W8 k I( q放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
- 7: Q- t8 M- l2 N( ?: X2 G 4 N3 i: \) c! t0 e将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
- 8! M2 F& F* G6 `* S7 m + F2 @: }& m. j* ~' y 加入冰糖
- 9 d/ u! E% d3 P- [/ P# @ / B2 c9 C3 j) t3 [8 A 炒至冰糖融化
- 10 9 Q4 a& `: g! c7 ~# c1 {# N, T O! T8 A" H4 n2 G 加入大料、香叶、葱姜蒜
- 115 E# v' j7 T% ?3 o' \6 G' _% A) ] 6 p: @& A) K: t; G- X4 ` 炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
- 12 " G) @ M3 {; l& t" x# r$ M0 w" a+ m+ Q9 i$ t6 ]* F3 O 加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
- 13 2 d' g& c5 {; r* f" I - _/ \* O5 ~( ?加入鹌鹑蛋
- 14+ l; M8 S# }9 B 9 L% c' k' ?4 M* q 煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小贴士 9 m { g% a/ H, M. f1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免; `; [0 L- v$ v9 l0 E & ~7 O8 k; e( C$ Y% B0 K/ ? 2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
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