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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑
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1 g2 W& z7 Z, u8 `- R9 c9 {600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒。2 `+ l/ s: e! b9 b7 t4 `
做法：
0 g/ V# Q6 j0 r0 u A 1)准备材料；0 R$ I+ A3 ]8 Q
2)鲤鱼洗净，抽出鱼线；/ |( K% A: x' _5 X( }; Y- ^+ m- F
3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟；4 z# O* n z- |# B- u" `! B2 J
4)鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘；
6 c0 q( x. y$ d; g3 l* X 5)蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟；6 Z3 Q, R; B4 }# X* F$ }1 }
6)炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
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发表于 2012-9-15 21:34
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