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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:44 编辑 ; T/ b$ F+ U1 d D$ ]
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5 H. C, ]# F, i' J原料：# Q0 E. R l- \3 e
鸡蛋200克、牛肉（肥瘦）450克。! C5 l J# N. t) E( ?0 z
辅料：
/ S* ^) _0 N1 N- a) p' C. j淀粉（蚕豆）20克。
0 P" \1 `0 U/ B7 _2 D调料：
, w; b) ?& F+ \生抽5克、苏打粉4克、盐5克、味精3克、香油1克、黄酒10克、胡椒粉2克、植物油25克。
- l' e) x" }6 |! {' _做法：6 w5 y7 k8 w& ~$ G3 u" ?
1、把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30分钟；
I8 I& d8 B; h0 W2、将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；) K- Y( J1 s! V/ M* w( }
3、中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5 i6 p4 g! r9 U7 O4、将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。% L) ]7 _' p# v2 G
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发表于 2012-9-16 22:05
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