苏式枣泥月饼

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" H- z3 O: d3 e7 ]2 U, I0⒇⒇⒇ : ^& v2 l: M' y( F8 x1 A江浙一带偏爱传统的苏式月饼，皮层松酥，香脆四溢，花生油制酥才能烤出焦黄的色泽。葱油、玫瑰、百果、椒盐、豆沙、鲜肉，不论咸甜均肥而不腻。 记忆中包着油纸盖着红戳儿的月饼，伴随着单纯艰苦的年代。还记得漂亮的广式月饼在那时算得上是奢侈品，谁家送人就特别有面子。在视觉系流行了很多年后，江南人再一次拾起苏式月饼。不需要华丽的包装，单凭纯朴的口感足以征服人心。 # A4 G6 S, \2 A6 s八月临近，不再是燥热的夏，转眼已是微凉的秋。 苏式枣泥月饼（15只） 原料： , M' S S; B3 G' U3 _$ J% d: G( Q饼皮：200克中筋面粉、20克麦芽糖、色拉油60克、水80克 油酥：160克中筋面粉、80克色拉油 做法： : a2 K1 L# d$ n+ {1 n1、红枣洗干净，放入蒸锅，蒸20分钟后去核剥皮，逐量加红糖，将枣肉捣匀待用； 2、饼皮面粉与麦芽糖、色拉油混合，再加水逐渐揉成团成饼皮，盖湿布待用； 3 \3 }0 I5 `. s5 h* r) ^6 }. X: S6 P3、油酥面粉用手指在中间掏个窝，倒油进去与面粉混合好，一开始会很稀，用手掌的力量反复推面团擦酥成团，与饼皮面团的硬度相同； 4、将饼皮面团分成23克/个，油酥面分成15克/个，枣泥馅分成30克/个，分别滚圆； 5、面皮压扁，包入油酥后擀开卷起，转90度后再擀开卷起； 6、饼皮再次压扁后包入枣泥馅，滚圆后微微压一下成扁平状； 5 [$ @; G% L. F! @7、烤箱预热170度烤约25分钟。 3 M, z+ s' ]4 @5 Q( @* a0⒇⒇⒇