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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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" z8 _# ]- J+ ^7 _: K B. A' j0 P% N原料：
7 V, u' t9 V; R& a' d3 S4 r) SA：中粉1／2 cup、糖1／2 tsp、盐1／8 tsp、牛奶1／4cup、水 1／4cup、黄油1／4 cup、鸡蛋2个。
, b0 r0 Q+ z6 q hB：奶油whipping cream1／2 cup、香草精1／2 tsp 、糖2 tsp糖粉少许。
! B3 `9 Q$ o) ^; c做法：1 y& |0 z: w: L9 p# w
1、将A材料中的中粉、糖、盐混合均匀。
( S( u; C. Q9 j' x2、牛奶和水混合，加入切小块的黄油，中高火加热到沸，迅速倒入粉类搅拌，离火后搅拌到面糊不烫手的温度。（这一步要很迅速，所以来不及拍过程图了）
% f0 Y$ t" ]- J4 j4 |+ g3 l3、将鸡蛋打匀，少许少许地分次加入面糊，每次等鸡蛋液全部吸收后再加，直到面糊浓绸但不散，用勺子舀起后很缓慢地落下。
; t- k% A( U- K/ y" \8 Y, N* V4、将面糊装入裱画工具中，用圆型嘴在烤盘上挤出大约2tbsp的面团，用手指蘸水在表面轻轻抹去棱角。
9 D4 G3 \6 |4 c& H8 L2 {5、烤箱预热450oF，放入泡芙烤10分钟，将温度降低到375oF，继续烤15分钟，关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。
) \! U4 [+ N" _6 P; \. S6、将材料B中除糖粉外的所有材料混合打发，用小刀在泡芙底部挖一个小洞，用尖的裱画嘴将奶油挤入泡芙内。表面洒糖粉装饰。( Q" L- U1 I' b8 V% D S
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发表于 2012-9-20 17:13
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