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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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腌鲜鳜鱼徽菜名品，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
( l& M/ a+ }; h4 K原料：: q3 u( b# T U# W& l
鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。) e8 [$ {+ F3 [. @$ A: G% j
做法：! w1 y1 m$ q K! D: o# c
1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。) i7 ^3 u8 w; q
2、然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。5 i( I1 [; }- h3 I! O9 d. u
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特点：5 B. R7 R) E0 R4 }7 Y1 P: c0 L
此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。
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发表于 2012-9-23 13:11
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