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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑 1 _3 K$ {5 c% F/ {/ D4 }. J
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* r3 D( ^" M; v制作过程：- Q- |) R8 g! J. M
1、48g黄油隔水融化
], | P; s3 J9 ^8 y5 i H2、加入200g酸奶3 L( _% _4 ^+ ^, N# R; f1 I, k
3、用手工打蛋器搅拌均匀
& D% h6 t3 J M: b1 T, K4、放入一个蛋黄搅拌! D& A% y/ z# U+ T0 ~: g
5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个
( r6 i) k5 u3 {6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中$ b9 @: J7 r9 I% A" @& w4 c7 E
7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）
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8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25－b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）
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9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀
1 B: H& B/ o! W O# D, S10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中/ P. y9 u5 m9 N- Q$ D
11、还是翻拌均匀8 g% F0 A3 B% J2 {2 F1 c
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12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟。
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发表于 2012-9-24 15:02
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