酸汤豆腐

松树

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原料：
4 J2 d+ [: M* ~; Y; J酸汤豆腐500克，折耳根150克。
5 v  r6 F0 k; V3 e9 \" p调料：
* f5 F- l. ]/ Y. ?- a) T/ ~煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
" ]9 _: u3 Z4 a( N& y做法：
1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上；
4 \" P% f( e$ ^! @2、再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用；
! ]3 Q3 r# r& x+ F5 k* [% }3、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。