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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:39 编辑 1 {* L5 E; s2 N6 v1 H# h$ {
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原料：草鸭500克，水发茶菇250克，京葱丝25克，红椒丝5克，湖南辣椒酱、葱结、姜片各20克，生抽、糖、味精、黄酒、精制油各适量。, F+ o" B. M$ d9 w
% ?6 V% P! N0 r8 W& e, x制法：$ p6 ~) U/ @' W8 Y- c& {
1、 鸭洗净，斩成3.5厘米见方块，焯水后洗净待用。
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2、水发茶树菇去老根，切段后焯水待用。# v& f; v2 S3 c
) w0 b7 t0 m( a0 R. M1 L+ q, D 3、热锅加油，放入葱、姜片、辣椒酱，炒出香味后投入鸭块、茶树菇，加生抽、黄酒、糖、味精、清水（以淹没鸭块为度），烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，待起酥后去葱、姜，装入锅仔，放上京葱丝、红椒丝，淋入热油，转小火保持微沸即可上桌。
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特点：香鲜微辣，味浓、醇，* `% o$ ?7 o% U1 b4 z
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发表于 2012-10-3 14:34
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