传统中式面食——飘香葱油饼（如何做出层次分明的饼）

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2 s: f- W+ s2 Z' ], T; i3 g ┹┹┹ 葱油饼，再家常不过的一道面食，没有地域的限制，不用精湛的技巧。只用几样简单的食材，几步简单的制作，就能创造出平淡而幸福的美味。 葱油饼，制作的关键是做出层次丰富，外酥里软的饼皮，今儿就介绍一下如何制造层次的方法。 " S4 E' U9 W- n9 b' [& T+ H

• 1 2 Q3 f5 d7 D% o) p: B6 k. G, }将小葱洗净，葱白和葱绿分别切碎
• 2 7 Z8 z9 ^6 H) m [( G5 K- f" p在葱白中加入适量盐、花椒粉、花生油、白芝麻，进微波炉中火加热40-60秒，即成葱油
• 3 面粉加水和成面团，再擀成长方形的面皮

• 4 在面皮上抹上刚才制作好的葱油
• 5 再撒上碎葱绿
• 6 如图将面皮按“井”字形上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀，每个方块我标上了编号，方便后面叙述

• 7 9 a. {; y; ]! J& s 将1折向2
• 8 3 {7 R7 A8 z* f' d $ {. r% g# X9 D5 F再将3折向2
• 9 ; t; Q$ t( V1 ~! X9 M % E# {7 }9 g! C/ E将左半边折好的饼皮折向5

• 10 将4折向5
• 11 3 B; N* G- _! Z1 x 将6折向5
• 12 s9 i! ]# l& K' a) V& {& D & Q& H1 y( m5 ^将折好的中间部分折向8

• 13 , x2 ^) z7 u1 S * V+ M- p' q" C6 e% a/ z将7折向8
• 14 3 i8 x9 Y9 G8 w% E( C( f 最后将9折向8
• 15 . _2 o/ a" P6 P1 D, K* M折好的饼皮擀薄

• 16 5 A# u0 F* D+ L& B ~, V% q4 K . S6 w# G3 T0 }& N- B/ j- _入平底锅煎至两面形成金黄的酥皮即可

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